鍾老師的網誌: 1141010(五)水上村及汶萊景點

由於昨天時間太晚，沒能好好到水上村去逛。於是，今天早上決定再去一次，這全世界最大的水上聚落。從住宿的青雲旅店，走50公尺就到岸邊。市中心與水上村的交通是俗稱水上計程車的小船，只要走到岸邊，船東看見了就會過來，只要$1BND就能送你到對岸去，便宜又方便。

汶萊水上村（甘榜亞逸，Kampong Ayer）被譽為「東方威尼斯」，是世界上最大、歷史最悠久的水上高腳屋聚落之一。它坐落於汶萊河畔，擁有超過千年的歷史。整個水上村由42個大小不一的聚落組成，全以木棧道連接，棧道相加起來有36公里長，形成一個綿密的水上網絡。這裡的居民過著傳統風貌的生活，村內設施還滿俱全的，包括住家、清真寺、學校、醫院、警察局、餐廳和商店等，生活機能完備。村內還有文化與旅遊畫廊，讓訪客了解其令人驚嘆的歷史變遷。水上村不僅是汶萊的著名地標，也見證了汶萊的歷史與文化傳承。聚落的居民皆以汶萊馬來人為主，目前統計約有超過三萬的居民還依然生活在Kampong Ayer傳統的水上村莊中。但是水上聚落也面臨少子化、老年化，新一代的年輕人都因為工作緣故搬遷到陸地上生活與居住，現在聚落中的人口大多以長者與不願離去原本環境的人口為居多。親自參觀過後，我覺得目前整個村內呈現比較破舊荒涼的景象，很多木棧道與高腳屋殘破未修，很像貧民窟！

我在編號2的碼頭登上水上村。還滿多網紅會在這個亭子拍照。

聯絡各村落的主要幹道會修建得比較寬大牢固，鋪上水泥，並還加上圍欄。

至於各村內彼此家戶之間的聯絡道就比較狹窄，會以木棧道鋪設為主，也沒加圍欄。棧道旁或下方就是飲水管路。

如果木板有破損，常用的棧道就會維修，更換新的木板。如果較少人使用，或通往無人居住的高腳屋，則可能就不再鋪設或修復。

有些高腳屋因為居住者的經濟較佳，維護得還不錯，房屋外觀還會布置些盆栽與裝飾，感覺居住品質就還不錯。

但是不少住家卻是因為淤積問題日益嚴重，環境髒亂不堪，廢水垃圾直接往河裡排放丟棄，甚至已經殘破不堪居住。

不少人是以經營水上計程車維生，所以家門前會停有小船艇。

公共水道則會編號，寬敞未淤積處則可供動力船艇通過。

村內最漂亮的建築當屬這間文化與旅遊畫廊，可惜我去的時候，它還未開門，無法進去參觀。

村內的警察消防隊和清真寺。參觀完後，我覺得政府若未積極予以投注心力整建，整個情況會越來越糟，變成貧民窟只是時間問題。

從水上村回來，遠遠就可看見奧馬·阿里·賽義夫丁蘇丹清真寺 Omar Ali Saifuddien Mosque，也稱皇家伊斯蘭教清真寺，是一座建於1958年，以汶萊第28任(前任)蘇丹的名字命名的伊斯蘭建築，是汶萊的國家地標和重要宗教中心，被認為是東南亞最美麗的清真寺之一。

清真寺展現了經典的伊斯蘭建築風格，以其高聳的圓頂和尖塔為特色，並被一片廣闊的人工湖所環繞。它使用了來自義大利的高級大理石、英國製造的彩色玻璃，以及印度的花崗岩，這些都反映了當初建造清真寺的高規格。最大量點就是高大的主拱頂，以純金打造，高達52米，據說在市區任何地方都可以看到。人工湖中有一艘仿古的長船，象徵著汶萊的海上貿易歷史，在夜間時會點燈，長船與清真寺在燈光的照耀下呈現出絕美景致，吸引不少旅客和攝影師來取景拍攝，也因此經常出現在官方的文宣及明信片上，是汶萊相當重要的地標。

本想進去參觀，看外面的看板才發現，星期五僅開放下午4:30~5:30一個小時時間。所以我是下午才再度回來進去內部看的。

參觀清真寺的注意事項：

穿著合適的服裝：進入清真寺時，請確保穿著得體。男性應該穿長褲和襯衫，不可穿背心；而女性則應穿長袖襯衫、長裙或寬鬆的褲子，並且戴上頭巾以覆蓋頭髮。
脫鞋：進入清真寺前，請務必先脫掉鞋子。通常在入口處會有專門的鞋架放置鞋子。
保持安靜：清真寺是進行禱告和冥想的地方，請保持安靜，不要大聲喧嘩或製造噪音。
禮儀：參觀時，儘量不要妨礙正在禱告的人們。如果需要拍照，請先詢問許可，並避免使用閃光燈。
尊重文化與宗教：尊重清真寺內的宗教習俗和規定，例如不要在其內進食或飲水，並且不要在禮拜期間隨意走動。
禁止吸煙：清真寺內部及其周圍一般禁止吸煙，這一點務必遵守。
參觀時間：了解並尊重清真寺的開放時間，避免在禱告時間前往。

參觀當日若服裝不如合規定，可以在清真寺入口借寺廟提供的黑袍，換好後再進場參觀，不然會直接被拒絕入內參觀。

走進清真寺，內部裝飾也是充滿的奢華，雖然無法在禮拜殿中自由參觀，但在規範的區域內也可以窺探清真寺的華麗感，包含精美的地毯和燈具，據說這些均由中東進口的舶來品。

清真寺周圍有綠意盎然的庭院和花園，如果想拍攝的特殊的畫面，很推薦往清真寺旁邊的公園走。這裡設置了一座最受歡迎的最佳往美取景點「汶萊相框+奧瑪清真寺」，可以拍下畫框與清真寺的特殊相框美景。而且最好早上來拍，因為下午來會逆光喔！

清真寺建有一條連絡道可以直通到水上村。中間地帶則整建了很漂亮的公園，這裡有我心心念念的一種樹啊！

登登！就是這猴麵包樹啦！

它可是馬達加斯加島上最著名的景點。猴麵包樹又叫做猢猻木，共有8種，在馬達加斯加就有6種，是馬達加斯加的代表植物之一。因其粗壯的樹幹能儲存大量水分而得名，也被譽為「生命之樹」。它因外形奇特而聞名，在乾旱時會掉光葉子，樹幹看起來像倒插在地上，故又有「倒栽樹」的稱號。樹齡極長，可達數百年甚至上千年。這可是我人生清單之一，希望有機會親自到島上看看。今天可以提早看到，稍解心中的渴望！

接著我走到汶萊蘇丹紀念館或稱皇家禮儀博物館（Royal Regalia Building）。這是為了慶祝現任蘇丹登基25週年而建的大型圓頂建築，館內展示了許多汶萊皇室的珍貴文物和儀式用品。它也是世界上最大的私人住宅之一，擁有2200個房間，包括可供2000位客人居住的空間和容納400人的宴會廳。

取自維基。門口大廳展示1992年蘇丹登基25週年時乘坐的雙輪馬車，前方並展示許多汶萊傳統服飾。另外展示的一架馬車為1968年蘇丹登基與1972年英國女皇伊麗莎白二世訪問汶萊時搭乘的。可惜今天是星期五主麻日不開放，無緣進入參觀。

在市區街頭到處可以看到工人在除舊佈新，街道兩旁也在張燈結綵，處處顯得一片慶祝節日的氣象。後來問了司機才知道，是為了慶祝國王生日。星期天會有國王的親民見面日，民眾可以去跟國王握手、自拍。這個蘇丹在汶萊民間可是相當受歡迎與敬愛的君王。只可惜我明天就要離開汶萊，差了一天就可以去跟蘇丹自拍合照。

走累了，回市中心去填飽肚子。這家美光茶室，早餐K K魚頭湯麵，才六塊錢BND，味道非常鮮美。菜單上還寫午餐可以包伙食，三菜一湯，每月才80BND，真是太佛心了！

接著幾個景點因為距離較遠，我都搭DART計程車過去。首先就去這裡的人氣早餐瀛洲號，瀛洲號（Jing Chew）是汶萊華人開業的茶餐廳，以麵包糕點及咖啡店等品項而聞名，外觀上寫上了中文字樣，在外國看見中文真的會倍感親切。果真餐廳內部人潮滿滿，座無虛席。

瀛洲號是1946年由海南移民開的早餐店，據說最早是從賣豆漿起家的。如今店員是印度人，菜單為中英文雙語，有各式各樣的麵包、芝麻粿條、水波蛋、印度拉茶，當然豆漿也還在菜單上。

雖說是早餐店，瀛洲號其實一路賣到傍晚才打烊，門口的陳設很像台灣傳統麵包店。踏進店內，就聞到濃厚的麵包香氣，陳列架上擺放著各種自家烘培的糕點，其中有幾款更是人氣商品，還有斑蘭葉蛋糕，如果要用餐，則是需要繼續往裡頭走。

內用區不分時段高朋滿座，各色人種與方言並存，來來去去的客人跟食物一樣精采。瀛洲號雖然是華人開設的餐廳，卻在汶萊相當受歡迎，不分男女老少與種族，只要一開門店內就是滿滿人潮，而服務的人員大多為印度裔的移工，他們動作超級俐落迅速，點完餐後很快就上桌了。

瀛洲號菜單圖文並茂，有各式各樣的招牌麵包和飲品，不少單品都讓人看得躍躍欲施，只是我的肚量沒那麼大，無法點太多。瀛洲號的招牌品項「Roti Kuning Kahwin」，Roti是煎烤的餅，Kuning是黃色，Kahwin是結婚之意。汶萊中文直譯成「鴛鴦黃麵包」，指實際上是指將烤至香脆的黃色吐司麵包，中間塗上濃郁的咖椰醬 (Kaya) 和冰凍的牛油，這兩種食材的「結合」被形象地稱為「結婚」（Kahwin）。這個組合口感香甜濃郁，是許多當地人的最愛。一口咬下，滿滿罪惡感。

我後來在沙巴亞庇的富源餐廳也吃到同樣的東西，可見在東南亞非常流行。

吃完瀛洲號的早餐黃麵包，繼續前往另一間有名的麵包店。它的有名其實不在於麵包的口味，而在於老闆是飛輪海成員汶萊籍的吳尊大明星。

吳尊的這家麵包分店座落在一個獨立的Kiulap小區中，小小的店面有著黑色雨棚。麵包店名稱叫做「貝肯莊 Bake Culture」。Bake Culture在吳尊的加持之下，目前有5家分店，已經成為旅客到汶萊自由行時，必然要探訪的熱門景點。店門口最大亮點就是門口擺了吳尊的人型看板，讓人一看就知道這是吳尊開設的麵包店，完全不會走錯店

Bake Culture Kiulap的店內空間不大，一字型展示架上陳列著店內的各式麵包，而櫃檯旁邊則是店家的招牌甜點與蛋糕，還有一些伴手禮品項，整體環境簡單而溫馨。

我依照人形立牌旁的Top 10十大人氣商品中挑了1黃金流沙可頌+2法式焦糖+4黑圓豆豆三個麵包來嘗嘗，真的就只是一般般。若非衝著吳尊的人氣與拍照打卡，這個點其實可以跳過去，哈哈！

11點左右，我又立馬用Dart叫車前往另一家美食名店Soto Pabo。因為今天是主麻日，12~14點，幾乎所有店家就會關門休息了。

Soto Pabo是汶萊一家位於河畔的人氣餐廳，以提供道地的汶萊馬來料理聞名，遊客可以一邊品嚐美食，一邊欣賞河岸風光。餐廳裝潢充滿當地傳統元素，有室內和半開放式室外座位區。因其受歡迎的程度，經常客滿，通常需要預約。我利用主麻日來，好處是不預約就能順利品嘗到美食。

面對一堆看不懂的汶萊語(印尼語)的菜單，透過google翻譯和爬梳後才知道Soto是馬來語的「湯」，一般會搭配不同種類的Mee（麵），再添上雞肉Ayam、牛肉Daging、牛雜內臟Hatibuyah、丸子等配料，是很普遍的常民小吃。我於是點了一個放在菜單上第一名什麼東西都有的Soto Special Pabo，B$7.5元，Pabo指的是「炒牛肺」。

我其實就是喜歡這樣的大雜燴，什麼肉類或部位都可以吃得到。炒牛肺在台灣好像比較少聽到，但是在汶萊餐桌上倒是滿常見的。通常是將牛肺先醃製過後，再加入香料等等去熱炒成一道菜，而Soto Pabo則是將醃製過後的牛肺加入麵上，麵條可以選擇油麵或米粉，搭配牛肺與特殊的湯頭，味道豐富、令人意猶未盡啊！難怪連店名都用這道美食來取名了。

我在店家12點關門前搭DART離開，前往住宿附近逛逛。果然，路上一片空蕩蕩，幾乎所有店家都關門休息，沒有半個人在逛街(除了我以外)！汶萊人民多聽話啊！

回旅店休息到下午4點左右，我前往汶萊最大也是唯一的加東夜市（Gadong Night Market），要體驗當地的生活與美食。它的營業時間是下午4點到晚上11點。由於宗教因素，汶萊當地沒什麼夜生活，加東夜市就成為當地人日常熱門的去處，也是一網打盡汶萊小吃的好地方。

萊加東夜市是庶民美食的匯集地，物美價廉、很多東西品項都標榜只要一塊錢，所以讓加東夜市有「一元夜市」的稱呼。從傍晚開始人潮便會開始湧現，不僅觀光客來汶萊必逛、就連在地人平時也都會上門光顧加東夜市吃美食。

走進加東夜市，各式各樣的香氣立刻撲鼻而來，半開放式的夜市空間中聚集了各式各樣的攤位，豐富多樣的小吃攤位讓人眼花撩亂。其中以烤肉串「沙嗲」最為著名，使用雞肉、牛肉或羊肉串，經過醃製後在炭火上燒烤，散發出濃郁香氣(當然市場也充滿了油煙氣味，逛完回家還得再洗一次澡)，通常會搭配特製的花生醬享用。其他特色烤物還包括烤魚（通常會用大量香料和醬料醃製）和烤七里香，大部分的烤串都非常便宜。

註：七里香就是烤雞屁股，據說公雞發情時，雞屁股上會有賀爾蒙味道，吸引遠在七里外的母雞前來交配。而嗜吃雞屁股者，難以對抗雞屁股的誘惑，即便人遠在七里之外，還是可以聞香而來，因此得名。

其中讓我驚艷的是「敲門飯」（Nasi Katok）。

可以現場點餐，店家幫你客製化自己喜歡的口味和料理。也可直接取用已經包好的敲門飯。

Nasi Katok 敲門飯，名稱源自「Nasi」(馬來文的米飯) 和「Katok」(馬來文的敲門)。其字面意思就是敲門飯，因為早期外出工作的工人，在午餐時間不容易買到食物時，會到附近住家敲門購買這道家常飯菜來填飽肚子。這道料理通常包含白飯、炸雞和參巴醬 (一種廣泛流行於東南亞馬來世界以至南亞地區的特殊辣椒醬)，有的會加顆蛋或些簡單的醃菜，再用張防水牛皮紙裹成便利攜帶的飯包狀，即成國民美食，並因其實惠的價格而廣受歡迎。

也有各式各樣的馬來風味的娘惹糕點，通通一元。

讓我訝異的是還有台灣南部傳統在賣的麵煎爹，這也是我的最愛，每次回高雄娘家，我一定會晨跑去旗山老街市場，買一份麵煎爹來吃。只是這時我根本吃不下這麼多的美食，我是等到去亞庇的菲律賓市場時才吃的。

說明：免煎爹是台灣一種古早味點心，又稱「麥仔煎」、「麵煎餅」或「板煎嗲」，製作方式是將麵粉與雞蛋混合製成麵糊，倒入大圓煎盤後，在半熟時加入內餡（如花生粉、芝麻、紅豆等），再將餅皮捲起、切片完成。

這裡是熱帶的婆羅洲，當然也有榴槤囉。最有名的就是貓山王榴槤，但即使是在產地這裡，這樣一盒竟也要$20汶萊幣。聽說東南亞的榴槤通通被掃到中國去了，難怪在產地都變成這麼貴了

但是，再貴也要買來嘗一嘗久違的好滋味呀!

總結汶萊飲食：

汶萊的飲食，是其多元文化的縮影。能吃到道地的印尼菜、印度Roti、潛艇堡與醋溜魚。咖啡店兼售法國麵包、美式早餐與乾撈麵。馬來人占汶萊總人口7成以上，日常食物中當然少不了沙嗲、叻沙、炒粿條。帶著各自文化底蘊的食物在汶萊交會，與歷史相融，長出別具特色的在地菜。汶萊物價在東南亞國家中略高，在首都，有店面的家常餐廳，每餐的消費（主餐+飲料）大約台幣150～200元。不過也有俗稱「一元夜市」的加東夜市，舉目所及的小吃、飲料都是1汶幣（1汶幣=24台幣）起跳。